Dalgen mit Apfelmus

Bei den Dalgen handelt es sich zu Deutsch um Kartoffelpuffer. Das leckere knusprige Kartoffelgericht trägt bei uns im Erzgebirge ganz unterschiedliche Namen: neben der Bezeichnung „Dalgen“ kann es passieren, dass im Nachbarort von „Latschen“ die Rede ist und wieder anderswo sagt man „Klitscher“. Auch die Zubereitung kann je nach Familientradition variieren.

Hier finden sie ein schmackhaftes Rezept aus dem Buch „Alte Rezepte aus Deutschneudorf und Umgebung“ von Uta Uhlemann.
 

Zubereitung:

• die Kartoffeln reiben und mit dem Quark, den Eiern und der fein gehackten Zwiebel vermengen
• die Masse mit Salz und Kümmel abschmecken
• Öl und Leinöl zu gleichen Teilen in der Pfanne erhitzen, den Teig löffelweise hineingeben und auf beiden Seiten goldgelb backen

Tipp: Dazu schmeckt Apfelmus besonders gut!